oxymel /’ɔksimel/, trong đó, theo tiếng Lating, “Oxy” có nghĩa “mật ong”, “mel” có nghĩa “axit” . Bài viết này giới thiệu về công thức oxymel từ Hy lạp cổ đại.
Xem thêm: Thực phẩm chữa táo bón an toàn cho phụ nữ có thai và trẻ nhỏ
Lịch xử công thức Oxymel – Oxymel là gì?
Oxymel là 1 công thức thảo được, được sử dụng bởi người Hy Lạp, La Mã và Ba Tư cổ đại (những người gọi nó là serkangabin ).
2500 năm trước, Hippocrates đã kê toa oxymels, một hỗn hợp mật ong và giấm, để làm giảm các triệu chứng cấp tính của bệnh, bồi bổ và hỗ trợ cơ thể khi căng thẳng hoặc khi bị bệnh, để làm sạch đường hô hấp và đưa hệ tiêu hoá trở lại trạng thái cân bằng.
Oxymel được liệt kê trong “phác đồ điều trị các bệnh cấp tính” của Hippocrate (http://classics.mit.edu/Hippocrates/acutedis.mb.txt)
“[Oxygen] thúc đẩy quá trình long đờm và tự thở… Nó cũng thúc đẩy quá trình thải chất lỏng từ ruột và lợi tiểu, nhưng nó tạo dịp thải nước và những thứ giống như cặn bã, từ phần dưới của ruột, đôi khi là một điều tồi tệ trong giai đoạn cấp tính. bệnh tật, đặc biệt hơn là khi chứng đầy hơi không qua được mà cuộn ngược lại; và nếu không, nó làm giảm sức mạnh và làm cho các chi lạnh. ”
Công thức
Oxymel không có công thức cố định. Nó được cấu thành bởi mật ong, giấm táo và thảo dược. Trong đó, mật ong và giấm táo là thành phần cơ bản của công thức, còn thảo dược thì được tuỳ biến theo mục đích sử dụng.
– Mật ong: chứa 22 axit amin, 27 khoáng chất và 5.000 enzym. Khoáng chất bao gồm sắt , kẽm , kali , canxi , phốt pho , magiê và selen. Các vitamin được tìm thấy trong mật ong bao gồm vitamin B6, thiamin, riboflavin, axit pantothenic và niacin. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng có trong mật ong giúp trung hòa hoạt động gây hại của các gốc tự do, chống oxyhoá mạnh. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3758027/)
– Giấm táo: có tác dụng chống oxy hóa, hỗ trợ hạ tiểu đường, kháng khuẩn và điều hoà huyết áp. Giấm cũng có thể làm giảm cholesterol, ức chế sự phát triển của các khối u và ngăn ngừa béo phì. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24811350/)
– Thảo dược: sự kết hợp giữa mật ong, giấm táo và thảo dược, sau quá trình ngâm ủ tự nhiên, giấm táo và mật ong sẽ phân giải các dược chất thành các dạng phân tử ngắn hơn, dễ hấp thu hơn sau khi đi vào cơ thể. Ví dụ như Cucumin trong Nghệ, Allicin trong Tỏi hay Gingerol trong gừng.
Cách làm Oxymel tại nhà
Nguyên liệu: cho 1kg thành phẩm
– 750gr phần Mật ong nguyên chất, lưu ý, mật ong phải đạt độ “già” tức là tỷ lệ nước trong mật ong dưới 20%, khi ấy mới không bị quá trình tự lên men phá huỷ.
– 150gr Giấm táo thô, còn nguyên phần thịt táo.
– 100gr Thảo dược có tính kháng kháng, kháng sinh: tỏi, gừng, chanh, nghệ, quế, cỏ xạ hương, húng quế, hương thảo …
Cách làm:
1. Tráng lọ có nắp vặn phù hợp bằng dung dịch nước muối nóng hoặc đun sôi.
2. Trộn mật ong và giấm trong lọ.
3. Rửa sạch, cắt nhuyễn hoặc cắt nhỏ các loại thảo dược. Hấp cách thuỷ khoảng 3 phút để đảm bảo làm sạch các vi khuẩn có hại.
4. Sau đó, thêm các chất bổ sung vào hỗn hợp mật ong-giấm và khuấy đều chúng với nhau. Đảm bảo rằng các chất phụ gia không nổi lên bề mặt, nếu không nấm mốc có thể hình thành.
5. Đậy chặt lọ và để ở nơi tối trong khoảng bốn tuần. Lắc đều hỗn hợp mỗi ngày.
6. Thành phẩm thu được có mùi thơm đặc trưng của thảo dược, vị ngọt dịu, sánh. Bảo quản nơi thoáng mát để sử dụng hàng ngày.
Công dụng và cách dùng:
– Công dụng mỗi loại Oxymel phụ thuộc vào thành phần thảo dược bổ sung. ( http://techzle.com/oxymel-boost-the-immune-system-with-sour-honey )
– Đề phòng ngừa và hỗ trợ tăng cường đề kháng: người lớn sử dụng khoảng 2-3 thìa canh, trẻ nhỏ dùng bằng 1 nửa.
– Ngoài ra, có thể sử dụng để làm thức uống giải khát, hoặc tăng hương vị cho các món Salad.
